Nessuno tocchi il caffè

Oltre ai paesaggi, al buon cibo e al bidet, ad accomunare noi italiani e a renderci tali c’è il caffè, che ormai, più che una bevanda è un vero e proprio rito. Magari non riuscirei a trovare il tempo di cucinare per pranzo un semplice piatto di pasta, ma il tempo per il caffè c’è sempre e se non c’è, lo si trova. È il simbolo per eccellenza dell’ospitalità, è la prima cosa che offriremmo a qualcuno ed è (almeno per quanto mi riguarda) la prima cosa a cui penso la mattina.

Non è sbagliato prenderlo dopo un pasto. In questo caso, la saggezza e la tradizione popolare ci hanno visto giusto: il caffè favorisce la digestione. Viene infatti stimolata la secrezione gastrica e quella biliare. Altro aspetto positivo, è quello tonificante. Metteteci pure una buona dose di autosuggestione (aka “placebo”), ma un minimo di stimolo nella funzionalità cardiaca a nervosa è stato effettivamente registrato, a partire da 30 minuti dopo la sua assunzione e per circa le 4 ore seguenti. Cosa meno conosciuta, ma sicuramente più apprezzata, è l’effetto lipolitico, cioè favorente il dimagrimento, in quanto il caffè stimola l’utilizzo dei grassi di riserva a solo scopo energetico, producendo calore.

Come in tutte le belle cose, però, c’è il risvolto della medaglia. L’aumento della secrezione gastrica ci mette davvero poco a diventare gastrite. L’aspetto tonificante, non ci mette poi tanto a diventare nervosismo ed insonnia, così come l’aumentata funzionalità cardiaca fa presto a divenire tachicardia. La morale è sempre quella: QUESTIONE DI DOSI.

La caffeina è un vero e proprio veleno, così come moltissime altre sostanze che, in dosi minime, sono usate a scopo terapeutico o addirittura le abbiamo nel nostro organismo come costituenti fondamentali. Pare che il caffè sia una vera e propria droga e che la sua vendita sia di gran lunga più redditizia di quella di eroina o cocaina. C’è poi da tener conto della tostatura, che sottopone il caffè a temperature che superano i 200°C. Vien da chiedersi quali principi attivi resisterebbero a queste temperature, ma non credo di avere le competenze per dare una risposta certa. Una cosa però è certa: non sono uno o due caffè al giorno a farci morire male.

Ho letto molti siti più o meno seri riguardo a “Pericoli del caffè”, come se fosse una potentissima tossina batterica. In maniera più o meno argomentata, venivano esposti tutti i rischi, i pericoli, le vere e proprie calamità che questa bevanda porta con sé. Magari, gli stessi autori di questi siti più o meno seri mangiano quantità massicce di carne rossa, o vanno abitualmente nei fast food, o vivono in una casa affacciata sul Grande Raccordo Anulare di Roma, negandosi però rigorosamente il caffè.

In questa serie di articoli in cui parlo delle sostante più usate e abusate, quello che voglio dire e che spero di trasmettere è che sarebbe il caso di evitare tutto ciò che è evitabile, fumo e alcol in primis. Non si può evitare di vivere in città (un giorno in città equivale a fumare tre sigarette), non si può costringere qualcuno a diventare vegetariano perché la carne è cancerogena, non si può vietare il caffè per i suoi effetti avversi, senza contare invece tutti i vantaggi. Ci sono azioni e sostanze che l’uomo assume che non hanno alcun senso né logico, né scientifico, in quanto portano solo soltanto e solamente danni, sia a sé stessi che agli altri. Ci sono altre sostanze che invece assunte con moderazione non provocano né danni alla salute (a breve o a lungo termine), né danni alla società.

Ci sarà un giorno in cui l’essere umano vivrà di pace e amore, circondato da unicorni e arcobaleni. Ci sarà un giorno in cui l’uomo vivrà senza uccidere niente e nessuno, cibandosi solo di cose che non fanno male e che non derivano da un altro esse vivente o dal suo sfruttamento, quindi pietre, terra e aria, ma non è questo il giorno! Quindi in verità e in verità vi dico: nessuno tocchi il caffè!

John